研究者

J-GLOBAL ID：200901069516758102 更新日: 2015年12月25日

石川健一

イシカワケンイチ | Ishikawa Kenichi

所属機関・部署：

研究分野 (2件)：食品科学 , 応用微生物学

研究キーワード (10件)：野菜 , 低食塩化 , 漬物 , 乳酸菌 , 微生物 , Vegetables , Low salt , Pickles , Lactic acid bacteria , Microorganism

MISC (8件)：

石川健一, 加藤丈雄, 小宮孝志. 混合乳酸菌スターターカルチャーを利用した発酵漬物の開発. 日本食品科学工学会誌. 2003. 50. 9. 411-418
石川健一, 加藤丈雄, 小宮孝志. 漬物に適した乳酸菌の選択と発酵条件の確立. 日本食品科学工学会誌. 2003. 50. 8. 361-364
石川健一, 加藤丈雄, 小宮孝志. 低食塩漬物用の乳酸菌スターターカルチャーの開発. 日本食品科学工学会誌. 1999. 46. 5. 311-318
Development of Mixed Lactic Starter Cultures for Hyposalt Pickles and their Aging Mechanisms
Studies on the Screening of Lactic Acid Bacteria Suitable for Hyposalt-pickles and Their Fermentation Conditions

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学位 (1件)：

博士(学術)

所属学会 (1件)：

日本食品科学工学会

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