研究者

J-GLOBAL ID：200901092668153011 更新日: 2024年12月18日

塚本研一

ツカモトケンイチ | Tsukamoto Ken'ichi

所属機関・部署：
職名：上席研究員
ホームページURL (1件)： http://www.arif.pref.akita.jp

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (5件)：ジュンサイ , ハタハタ , 飯ずし , junsai , hatahata

競争的資金等の研究課題 (2件)：

2003 - 2007 秋田県産水産資源及びジュンサイの有効利用技術の開発
2003 - 2007 Development of new special products of regions (Development of processing techniques of high-added value for coastal hauls) High-added value of Atka mackerel and horse mackerel

MISC (8件)：

Toshiyuki Watanabe, Mariko Shida, Yoshihiro Furuyama, Ken-ichi Tsukamoto, Tasuku Nakajima, Kazuo Matsuda, Keiji Kainuma. Structure of the arabinoxylan of rice hull. Carbohydrate Research. 1983. 123. 1. 83-95
「ジュンサイ」地域農産物の品質・機能性成分総覧、448-450(2000). サイエンスフォーラム
「ジュンサイ」食品加工総覧第10巻、235-239(2000). 農文協
白子たん白の特徴と保存効果. ジャパンフードサイエンス 1987, 26, 54-56
蛋白素材としての核蛋白. New Food Industry, 1987, 29, 8-10

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特許 (9件)：

被覆食品
ジュンサイの処理法
オキアミ自己消化発酵物と、その製造方法、およびこれを用いた発酵食品の品質改良法
遊離プロタミンの製造方法
耐久力増強用栄養補助食品

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学歴 (4件)：

- 2007 秋田県立大学生物資源科学研究科遺伝資源科学専攻
- 2007 AKita Prefectural University
- 1982 東北大学農学部農芸化学科
- 1982 東北大学

学位 (1件)：

生物資源科学博士 (秋田県立大学)

経歴 (3件)：

1996 - 秋田県総合食品研究所
1991 - 秋田県生物資源総合開発利用センター
1982 - 株式会社ニチロ中央研究所

所属学会 (3件)：

日本食品科学工学会 , 日本水産学会 , The Japanese Society of Fisheries Science

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