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J-GLOBAL ID：200902003008332941   整理番号：82A0149617

新しいタイプのフラットサワー変敗 VI 偏性けん気性細菌によるフラットサワー変敗に対するしょ糖脂肪酸エステルの添加効果

A new type of flat sour spoilage. VI. Effects of sucrose esters of fatty acids on flat sour spoilage by obligate anaerobes.

著者 (3件)： NAKAYAMA A (Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City) ,  SONOBE J (Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City) ,  SHINYA R (Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 23  号： 1  ページ： 25-32  発行年： 1982年02月 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フラットサワー変敗原因菌6株について2種類の市販乳化剤(しょ...

シソーラス用語： 嫌気性菌 ,...
準シソーラス用語： フラットサワー ,...

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (18件)：

• 1) Nakayama, A., Samo, S., Ikegami, Y.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 43, 899 (1977).
• 2) Nakayama, A., Samo, S.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 46, 1117-1123 (1980).
• 3) Nakayama, A., Shinya, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan, 22, 30-36 (1981).
• 4) Nakayama, A., Shinya, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan, 22, 37-41 (1981).
• 5) Fields, M. L.: “Advances in Food Research” ed. by Chichester, C. O., Mrak, E. M., Stewart, G. F., Vol. 18, p. 163-217 (1970), Academic Press, New York.

タイトルに関連する用語 (6件)： タイプ ,  変敗 ,  けん気性 ,  細菌 ,  しょ糖脂肪酸エステル ,  添加効果