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J-GLOBAL ID：200902004638260643   整理番号：88A0092701

濃縮系におけるフレーバ/味の知覚 c^*の上と下とでのグアルゴムの影響

Flavour/taste perception in thickened systems: The effect of guar gum above and below c^*.

著者 (2件)： BAINES Z V (Cranfield Inst. Technology, Bedford, GBR) ,  MORRIS E R (Cranfield Inst. Technology, Bedford, GBR)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 1  号： 3  ページ： 197-205  発行年： 1987年04月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 濃縮系におけるフレーバ/味の知覚に対する高分子物の濃度の影響...

シソーラス用語： フレーバー ,...
準シソーラス用語： グアルゴム ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： 濃縮 ,  フレーバ ,  味 ,  知覚 ,  グアルゴム