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J-GLOBAL ID:200902006422224645   整理番号:86A0072257

魚肉の物性の魚種間の差および鮮度低下による変化

Species difference and changes in the physical properties of fish muscle as freshness decreases.
著者 (4件):
資料名:
巻: 51  号:ページ: 1155-1161  発行年: 1985年07月 
JST資料番号: F0898A  ISSN: 0021-5392  CODEN: NSUGAF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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カツオ,トビウオなど5種を4°C・14日間保蔵し,針入度,硬...
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分類 (2件):
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動物性水産食品  ,  食品の品質 
引用文献 (27件):
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