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J-GLOBAL ID：200902013713996994   整理番号：92A0791446

ビフィズス菌による豆乳の発酵性と糖資化性

Fermentation Profiles and Utilization of Sugars of Bifidobacteria in Soymilk.

著者 (8件)： 松山惇 (玉川大 農) ,  平田秀樹 (玉川大 農) ,  山岸努 (玉川大 農) ,  林恵一 (玉川大 農) ,  平野優子 (玉川大 農) ,  桑田紀代美 (玉川大 農) ,  清沢功 (玉川大 農) ,  長沢太郎 (玉川大 農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 39  号： 10  ページ： 887-893  発行年： 1992年10月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ビフィズス菌の単独培養,または乳酸菌との混合培養による発育性...

シソーラス用語： Bifidobacterium bifidum ,...
準シソーラス用語： 乳酸桿菌属 ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  代謝と栄養  (EG03054K)

物質索引 (3件)： スクロース ,  ラフィノース ,  スタキオース

引用文献 (12件)：

• 1) PINTHONG, R., MACRAE, R. and ROTHWELL, J.: J. Fd. Technol., 15, 647 (1980).
• 2) PATEL, A.A. and GUPTA, S.K.: J. Food Protect., 42, 620 (1982).
• 3) BUONO, M.A., SETSER, C., ERICKSON, L.E. and FUNG, D.Y.C.: J. Food Sci., 55, 528 (1990).
• 4) CHENG, Y.J., THOMPSON, L.D. and BRITTIN, H.C.: J. Food Sci., 55, 1178 (1990).
• 5) CHENG, C-C. and NAGASAWA, T.: Jpn. J. Zootech. Sci., 54, 740 (1983).

タイトルに関連する用語 (5件)： ビフィズス菌 ,  豆乳 ,  発酵性 ,  糖 ,  資化