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J-GLOBAL ID：200902017825189515   整理番号：86A0377975

ベルモットの官能的粘度,甘味,苦味に対するしょ糖自体がもつ甘味と粘度のそれぞれの効果

Evaluation of the separate contributions of viscosity and sweetness of sucrose to perceived viscosity, sweetness and bitterness of vermouth.

著者 (2件)： BURNS D J W (Division of Horticulture and Processing DSIR, New Zealand) ,  NOBLE A C (Univ. California)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 16  号： 4  ページ： 365-381  発行年： 1986年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 表題の効果を検討するために次の実験を行った。しょ糖の濃度を増...

シソーラス用語： 官能検査 ,...
準シソーラス用語： しょ糖

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分類 (2件)： ビール  (FK04022P) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (5件)： ベルモット ,  粘度 ,  甘味 ,  苦味 ,  しょ糖