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J-GLOBAL ID：200902023844644932   整理番号：86A0126811

ブラマンジェの力学的性状

Rheological properties of blanc mange.

著者 (3件)： 高野美幸 (共立女大家政) ,  赤羽ひろ (関東学院女短大) ,  中浜信子 (日本女大家政)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 36  号： 11  ページ： 861-866  発行年： 1985年11月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トウモロコシでんぷん,牛乳,砂糖を用いた標記の菓子を調製する...

シソーラス用語： 冷菓 ,...
準シソーラス用語： ブラマンジェ

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (12件)：

• 1) 高橋節子, 美川トク, 福場博保 : 家政誌, 25,443 (1974)
• 2) 高橋節子, 福場博保 : 家政誌, 25,450 (1974)
• 3) 茂木美智子, 中浜信子 : 家政誌, 22,308 (1971)
• 4) E. M. Osman : Food Technol.. 29 (4), 30 (1975)
• 5) L. F. Hood, A. S. Seifried and R. Meyer : J. Food Sci., 39,117 (1974)

タイトルに関連する用語 (2件)： 力学 ,  性状