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J-GLOBAL ID：200902026757765285   整理番号：82A0105465

アルコール耐性酵母による本格発ぽう清酒の製造

著者 (4件)： 嶋崎孝行 (醸造試) ,  北野一好 (醸造試) ,  飯村ゆづる (醸造試) ,  原昌道 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 77  号： 1  ページ： 68-69  発行年： 1982年01月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 後発酵中酵母が死滅し,製成酒に酵母臭がつくことをさけるため,...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： エタノール

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (7件)：

• 1) 大塚謙一, 戸塚昭, 伊藤政光: 醸協68 (12) 938 (1973)
• 2) 大塚謙一: 醸協71600 (1976)
• 3) 原昌道, 佐々木雅晴, 小幡孝之, 野白喜久雄: 醸協71 (4) 301 (1976)
• 4) 原昌道, 山本徳雄, 深田雄一, 小幡孝之, 野白喜久雄: 醸協71 (7) 564 (1976)
• 5) 原昌道, 深田雄一, 野崎英雄, 小幡孝之, 野白喜久雄: 醸協71 (7) 569 (1976)

タイトルに関連する用語 (5件)： アルコール ,  耐性 ,  酵母 ,  発ぽう ,  清酒