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J-GLOBAL ID：200902029137349736   整理番号：88A0058268

坐りに伴う塩ずり肉たんぱく質のSDS-ゲルろ過図の変化

Changes in the SDS-gel filtration patterns of muscle proteins in salted fish meat paste during setting(suwari).

著者 (7件)： 沼倉忠弘 (北大 水産 水産食品製造実習工場) ,  関伸夫 (北大 水産) ,  木村郁夫 (日本水産 中研) ,  豊田恭平 (日本水産 中研) ,  藤田孝夫 (日本水産 中研) ,  高間浩蔵 (北大 水産 水産食品製造実習工場) ,  新井健一 (北大 水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 53  号： 11  ページ： 2045-2049  発行年： 1987年11月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スケトウダラ冷凍すり身の肉糊を,20°Cで坐らせ,その蛋白質...

シソーラス用語： スケトウダラ ,...
準シソーラス用語： 坐り

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (7件)：

• 1) 沼倉忠弘,関伸夫,木村郁夫,豊田恭平,藤田孝夫,高間浩蔵,新井健一:日水誌, 51, 1559-1565 (1985).
• 2) K. Weber and M. Osborn: J. Biol. Chem., 244, 4406-4412 (1969).
• 3) P. Knight and G. Offer: Biochem. J., 175, 1023-1033 (1978).
• 4) K. Maruyama, S. Kimura, H. Yoshidomi, H. Sawada, and M. Kikuchi: J. Biochem., 95, 1423-1433 (1984).
• 5) N. Seki and T. Watanabe: J. Biochem., 95, 1161-1167 (1984).

タイトルに関連する用語 (5件)： 坐り ,  塩ずり ,  肉たんぱく質 ,  SDS ,  ゲルろ過