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J-GLOBAL ID：200902031487165349   整理番号：83A0059273

生化学的手法によるフレーバ生産 I 微生物リパーゼによる乳製品フレーバの製造

著者 (3件)： かに沢恒好 (高砂香料工業総研) ,  山口雄三 (高砂香料工業総研) ,  服部達彦 (高砂香料工業総研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 29  号： 12  ページ： 693-699  発行年： 1982年12月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： リパーゼにより乳脂肪を処理し,天然の乳製品フレーバを作る目的...

シソーラス用語： 微生物酵素剤 ,...
準シソーラス用語： Candida

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分類 (3件)： 乳製品  (FJ12023U) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  微生物酵素の生産  (FK03030L)

引用文献 (7件)：

• 1) DAY, E.A.: "Flavor Chemistry", R.F. GOULD ed., American Chemical Publications, Washington, D.C., p. 94 (1966).
• 2) KULSHRESTHA, D.C. and MARTH, E.H.:J. Milk Food Technol., 28, 604 (1975).
• 3) ARNOLD, R.G., SHAHANI, K.M., and DWIVEDI, B.K., J. Dairy Sci., 58, 1127 (1975).
• 4) FARNHAM, M.G.:U.S. PATENT, 2, 531, 329.
• 5) 山田浩一・大田安英・町田晴夫:農化,36, 860 (1962).

タイトルに関連する用語 (6件)： 生化学 ,  手法 ,  フレーバ ,  微生物 ,  リパーゼ ,  乳製品