アミノペプチダーゼTによる乳カゼインの酵素的加水分解物の苦味ペプチド類の脱苦味機作

MINAGAWA E; KAMINOGAWA S; TSUKASAKI F; YAMAUCHI K

文献

J-GLOBAL ID：200902032470746158 整理番号：90A0191623

アミノペプチダーゼTによる乳カゼインの酵素的加水分解物の苦味ペプチド類の脱苦味機作

Debittering mechanism in bitter peptides of enzymatic hydrolysates from milk casein by aminopeptidase T.

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資料名：
巻： 54 号： 5 ページ： 1225-1229 発行年： 1989年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

スブチリシン,パパイン及びトリプシンで加水分解したカゼイン加...

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食品蛋白質

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