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J-GLOBAL ID：200902038508245482   整理番号：92A0339022

加熱によるクレアチンからクレアチニンへの変化に関する速度論的研究

Kinetic Study for the Thermal Conversion of Creatine (C₄H₉O₂N₃) to Creatinine (C₄H₇ON₃).

著者 (3件)： 岡崎尚 (広島県食品工技セ) ,  前重静彦 (広島県食品工技セ) ,  久保田清 (広島大 生物生産)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 39  号： 4  ページ： 327-332  発行年： 1992年04月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： クレアチンからクレアチニンへの加熱変化を100°Cから145°C...

シソーラス用語： 加熱 ,...
準シソーラス用語： クレアチン ,...

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分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： クレアチン ,  クレアチニン

引用文献 (11件)：

• 1) 藤田真夫:魚介類のエキス成分,坂口守彦編(恒星社厚生閣,東京),p.34(1988).
• 2) MACY, R.L, JR., NAUMANN, H.D. and BAILEY, M.E.:J. Food Sci., 35, 83 (1970).
• 3) HUGHES, B.R.: J. Sci. Food Agric., 11, 700 (1960).
• 4) SHIRAI, T., FUKE, S., YAMAGUCHI, K. and KONOSU, S.: Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 50, 1229(1984).
• 5) 平野敏行・鈴木健・須山三千三:日水誌, 53, 1457 (1987).

タイトルに関連する用語 (4件)： クレアチン ,  クレアチニン ,  速度論 ,  研究