文献

J-GLOBAL ID：200902042429397584   整理番号：89A0116990

クッキーの物理的性質と添加した油脂のかたさとの関係

Relationship between the physical properties of cookie and the consistency of oil used.

著者 (5件)： KIM M-A (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  UENAKA Y (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  KAMISHIKIRYO H (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  MATOBA T (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  HASEGAWA K (Nara Women’s Univ., Nara, JPN)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 39  号： 12  ページ： 1255-1263  発行年： 1988年12月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ラードとパーム油はDSCの吸熱ピークが広く,ヤシ油とパーム核...

シソーラス用語： クッキー ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (20件)：

• 1) S. Kawasome, T. Ishima and S. Yoshikawa : J. Home Econ. Jpn., 22, 41 (1971)
• 2) T, Ichikawa and S. Nakajima : J. Home Econ, Jpn., 36,935 (1985)
• 3) Y. Wada, T. Kuragano and M. Hasegawa : J. Home Econ. Jpn., 33,313 (1982)
• 4) Y. Wada, T. Kuragano and M. Hasegawa : J. Home Econ. Jpn., 34,609 (1983)
• 5) T. Kuragano, M. Hasegawa and Y. Wada : J. Home Econ. Jpn., 35,307 (1984)

タイトルに関連する用語 (4件)： クッキー ,  物理的性質 ,  油脂 ,  かたさ