お米の味  その向上は可能か  でんぷんのこ化,老化が米の味を支配  北海道産米の食味向上で実証

稲津おさむ; 新井利直

文献

J-GLOBAL ID：200902042951922958 整理番号：86A0519027

お米の味その向上は可能かでんぷんのこ化,老化が米の味を支配北海道産米の食味向上で実証

Taste of rice ; improvement posibility ; gelatinization of starch ; taste of rice influenced by retrogradation ; Actual ploof of taste improvement by using rice produced in Hokkaido.

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資料名：
巻： 24 号： 8 ページ： 497-499 発行年： 1986年08月
JST資料番号： G0527A ISSN： 0453-073X CODEN： KASEAA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

米の食味は呈味質(五味)より物理的性質に支配され,その向上に...

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稲作 , 作物の品種改良

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お米の味 その向上は可能か でんぷんのこ化,老化が米の味を支配 北海道産米の食味向上で実証

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