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J-GLOBAL ID：200902046327478208   整理番号：91A0110280

固体脂指数,脂肪酸組成の異なる油脂を用いたクッキーの物性

Physical properties of cookies prepared by using fats differing in solid fat index and fatty acid composition.

著者 (2件)： 倉賀野妙子 (甲南女大) ,  和田淑子 (関東学院女短大)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 41  号： 11  ページ： 1031-1037  発行年： 1990年11月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 5種(ナタネ硬化油,パーム油,ヤシ硬化油,魚硬化油,ナタネ油...

シソーラス用語： 脂肪酸組成 ,...
準シソーラス用語： 固体脂指数 ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (16件)：

• 1) 和田淑子, 倉賀野妙子, 長谷川美幸 : 家政誌, 34,609 (1983)
• 2) 和田淑子, 橋本慶子 : 栄食誌, 40,505 (1987)
• 3) 倉賀野妙子, 北尾敦子, 山田光江 : 家政誌, 39,665 (1988)
• 4) 松井宣也 : 油化学, 19, 57 (1970)
• 5) Kim, M., Uenaka, Y., Kamishikiryo, H., Matoba, T. and Hasegawa, K. : J. Home Econ. Jpn., 39, 1255 (1988)

タイトルに関連する用語 (5件)： 固体脂指数 ,  脂肪酸組成 ,  油脂 ,  クッキー ,  物性