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J-GLOBAL ID：200902049690051460   整理番号：92A0804159

イカ塩辛の菌相特性に及ぼすイカ肝臓の影響

Effect of Squid Liver on Microflora of “Ika-Shiokara”.

著者 (4件)： 山崎浩司 (北大 水産) ,  北村史恵 (北大 水産) ,  猪上徳雄 (北大 水産) ,  信濃晴雄 (北大 水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 58  号： 10  ページ： 1971-1976  発行年： 1992年10月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 肝臓添加量の異なるイカ塩辛の菌相,人為的に接種したS.aur...

シソーラス用語： 塩辛 ,...
準シソーラス用語： 球菌属

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (11件)：

• 1) 森勝美:塩辛類「食品の熟成」,佐藤信監修,光琳,東京, 1984, pp. 631-649.
• 2) 森勝美:イカ塩辛の微生物生態学的研究-特にイカ塩辛の熟成に対する細菌の役割-.学位論文,北海道大学,函館, 1979, pp. 1-72, 150-200.
• 3) 西村昌彦,信濃晴雄:スルメイカ塩辛の菌相特性に及ぼすトリメチルアミンオキシドの影響.日水誌, 57, 1141-1145 (1991).
• 4) 井上喜恵:イカ塩辛中における食中毒菌の消長(第II報)特にイカ肝臓抽出液の影響について,日本食品衛生学会第40回学術講演会講演要旨集, 14 (1980).
• 5) 大掘忠志:イカ塩辛に関する試験第2報肝臓中の腐敗抑制物質について.北水試月報, 39, 102-109 (1982).

タイトルに関連する用語 (5件)： イカ塩辛 ,  菌 ,  相特性 ,  イカ ,  肝臓