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J-GLOBAL ID:200902054404226597   整理番号:92A0324181

ハイレシオケーキのモデル系における澱粉,糖類,乳化剤の間の相互作用

Interactions Between Starches, Sugars, and Emulsifiers in High-Ratio Cake Model Systems.
著者 (2件):
資料名:
巻: 69  号:ページ: 206-212  発行年: 1992年03月 
JST資料番号: B0245A  ISSN: 0009-0352  CODEN: CECHAF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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菓子 
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