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J-GLOBAL ID：200902054404226597   整理番号：92A0324181

ハイレシオケーキのモデル系における澱粉,糖類,乳化剤の間の相互作用

Interactions Between Starches, Sugars, and Emulsifiers in High-Ratio Cake Model Systems.
著者 (2件)：
KIM C S

KIM C S について

, 
WALKER C E

WALKER C E について

(Kansas State Univ., Manhattan)

Kansas State Univ., Manhattan について


資料名：
Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)

Cereal Chemistry について


巻： 69  号： 2  ページ： 206-212  発行年： 1992年03月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ハイレシオケーキのモデル系における種々の澱粉,糖類,付加的に...
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ケーキ

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ハイレシオケーキ

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分類 (1件)：
分類
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菓子 
(FJ08000K)

菓子 について

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澱粉

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, 
糖類

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乳化剤

乳化剤 について

, 
相互作用

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