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J-GLOBAL ID：200902056211986538   整理番号：83A0045044

凍結および貯蔵によるマサバ筋原繊維タンパク質の変性

著者 (5件)： 福田裕 (青森県水産物加工研) ,  たら木田善治 (青森県水産物加工研) ,  川村満 (青森県水産物加工研) ,  掛端甲一 (青森県水産物加工研) ,  新井健一 (北大水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 48  号： 11  ページ： 1627-1632  発行年： 1982年11月25日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： おとし身の変性に及ぼす凍結および貯蔵温度の影響を,筋原繊維(...

シソーラス用語： 冷凍貯蔵 ,...

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分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (13件)：

• 1) 田中和夫:白身の魚と赤身の魚(日本水産学会編)恒星社厚生閣,東京, 1976, pp. 93-105.
• 2) 福田裕・村井裕一・柞木田善治・川村満:青森県水産物加工研究所,昭和52年度試験研究報告, 28-32 (1978).
• 3) 掛端甲一:青森県水産物加工研究所,昭和53年度試験研究報告, 1-19 (1979).
• 4) 福田裕・掛端甲一・新井健一:日水誌, 47, 663-672 (1981).
• 5) 尾藤方通:日水誌, 31, 534-539 (1965).

タイトルに関連する用語 (5件)： 凍結 ,  貯蔵 ,  マサバ ,  筋原繊維タンパク質 ,  変性