文献

J-GLOBAL ID：200902064013555923   整理番号：88A0609117

コーヒー缶詰の高温性有芽胞細菌による変敗に対する乳化剤の添加効果

Effects of food emulsifiers on spoilage of canned coffee caused by thermophilic spore forming bacteria.

著者 (3件)： 諏訪信行 (三菱化成工業 化成品研) ,  代田徳子 (三菱化成工業 化成品研) ,  町田肇 (三菱化成工業 化成品研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 35  号： 10  ページ： 706-708  発行年： 1988年10月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 缶詰のフラットサワ変敗に対する食品乳化剤の効果を検討した。代...

シソーラス用語： コーヒー ,...
準シソーラス用語： Bacillus stearothermophilus ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=88A0609117&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (3件)：

• 1) NAKAYAMA, A., SoNoBE, J. and SHINYA, R.: J. Food Hyg. Soc. Japan., 23, 25 (1982).
• 2) 諏訪信行・久保田春美・高橋和子・町田肇:日食工誌,33, 44 (1986).
• 3) THUCHIDO, T., TAKANo, M. and SHIBAsAKI, I.: J. Antibact. Antifung. Agents., 11, 567 (1983).

タイトルに関連する用語 (7件)： コーヒー ,  缶詰 ,  芽胞 ,  細菌 ,  変敗 ,  乳化剤 ,  添加効果