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J-GLOBAL ID：200902067023085150   整理番号：91A0861619

クリーム状感覚の認識 II モデルスープ

Creamy perception II: In model soups.

著者 (2件)： DAGET N (NESTEC Ltd., Vevey, CHE) ,  JOERG M (NESTEC Ltd., Vevey, CHE)
資料名： Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)
巻： 22  号： 2  ページ： 169-189  発行年： 1991年 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： CMC,澱粉などの増粘剤で濃度を変えて調製したモデルスープの...

シソーラス用語： 食感品質 ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： クリーム ,  感覚 ,  モデル ,  スープ