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J-GLOBAL ID：200902069927983828   整理番号：89A0036168

冷凍枝豆の食味に及ぼす収穫後の貯蔵時間の影響

Effect of holding time before freezing on the constituents and the flavor of frozen green soybeans (Edamame).

著者 (3件)： 増田亮一 (食品総研) ,  橋詰和宗 (食品総研) ,  金子勝芳 (食品総研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 35  号： 11  ページ： 763-770  発行年： 1988年11月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 枝豆の場合収穫時の品温が高く,収穫から冷凍処理までの時間が長...

シソーラス用語： 冷凍食品 ,...
準シソーラス用語： ガラクトピニトール ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (13件)：

• 1) 岩田隆・白幡啓一:園学雑, 48, 106 (1979).
• 2) 根岸正好・酒井豊:神奈川県農業総合研究所研究執告, 109, 1 (1970).
• 3) BEUTLER, H-0: Methods of Enzymatic Analysis 3rd (BERGMEYER, H.U., ed., Verlag Chemie, Weinheim), 6, p.2 (1984).
• 4) YASUI, T.: Agric. Biol. Chem., 49, 933 (1985).
• 5) QUEMENER, B. and BRILLOUET, J.-M.: Phytochemistry, 22, 1745 (1983).

タイトルに関連する用語 (5件)： 冷凍 ,  枝豆 ,  食味 ,  収穫 ,  貯蔵時間