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J-GLOBAL ID：200902070533142613   整理番号：83A0054356

春小麦粉のたんぱく質分画物と製パン性の関係

Relationship of protein fractions of spring wheat flour to baking quality.

著者 (3件)： HAMADA A S (North Dakota State Univ.) ,  McDONALD C E (North Dakota State Univ.) ,  SIBBITT L D (North Dakota State Univ.)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 59  号： 4  ページ： 296-301  発行年： 1982年07月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 製パン性に差のある8種の硬質赤色春小麦粉を,セファデックスG...

シソーラス用語： 小麦粉 ,...
準シソーラス用語： 混ねつ

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分類 (1件)： 製粉  (FJ04020E)

タイトルに関連する用語 (3件)： 春小麦 ,  たんぱく質分画 ,  製パン性