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J-GLOBAL ID：200902072160252602   整理番号：90A0645092

イソマルトオリゴ糖の機能特性とその応用

Some functional properties of so-called isomalto-oligosaccharides and their applications to food industry.

著者 (1件)： 菅野智栄 (昭和産業)
資料名： 澱粉科学  (Journal of the Japanese Society of Starch Science)
巻： 37  号： 2  ページ： 87-97  発行年： 1990年06月 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 0021-5406  CODEN： DPNKAV  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： イソマルトオリゴ糖は,甘味特性,保湿性,水分活性,静菌性およ...

シソーラス用語： グルコシド ,...
準シソーラス用語： 免疫反応 ,...

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分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

引用文献 (25件)：

• 1) 麻生清,柴崎一雄,山内文男:醸酵工学,30, 311-316 (1952).
• 2) 麻生清,渡辺敏幸,渡辺一穂: 醸酵工学,37, 145-149 (1959).
• 3) 本藤智,望月務: 食品工業,26, 469-474 (1979) .
• 4) 西野隆三,小沢善徳,安田敦,逆井利夫: 澱粉科学,28, 125-131 (1981).
• 5) 布川弥太郎: 澱粉科学,28, 109-117 (1981).

タイトルに関連する用語 (3件)： イソマルトオリゴ糖 ,  機能特性 ,  応用