文献

J-GLOBAL ID：200902073505399799   整理番号：81A0293416

黒糖の抗酸化性について

著者 (2件)： 山口直彦 (愛知県食品工試) ,  山田あつ美 (愛知県食品工試)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 28  号： 6  ページ： 303-308  発行年： 1981年06月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 11種類の糖類について検討の結果,五炭糖,六炭糖はリノール酸...

シソーラス用語： 甘蔗糖 ,...
準シソーラス用語： リノール酸 ,...

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分類 (1件)： 砂糖  (FJ05010A)

引用文献 (11件)：

• 1) 科学技術庁資源調査会編:三訂補日本食品標準成分表,(第一出版),(1980).
• 2) 山口直彦:油化学,25, 249 (1976).
• 3) MABROUK, A.F. and DUGAN, L.R.: J. Am. Oil Chem. Soc., 38, 692 (1961).
• 4) KLEINE, L., SUGIHARA, T.F. and MEEHAN, J.J.: J. Food Sci., 29, 693 (1964).
• 5) 後藤美代子・柴崎一雄:食品工誌,18, 277 (1971).

タイトルに関連する用語 (2件)： 黒糖 ,  抗酸化性