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J-GLOBAL ID：200902080554533146   整理番号：86A0260431

カラギーナンの大豆タンパク質および牛乳カゼイン溶液の分散安定性におよぼす影響

Effect of carrageenan on the dispersion stability of soy protein and milk casein solutions.

著者 (3件)： 道本千衣子 (お茶の水女大生活環境研セ) ,  毛利佳世 (お茶の水女大生活環境研セ) ,  五十嵐修 (お茶の水女大生活環境研セ)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 36  号： 12  ページ： 923-927  発行年： 1985年12月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トゲキリンサイから分画のκ-カラギーナン(I)とλ-カラギー...

シソーラス用語： カラジーナン ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

引用文献 (6件)：

• 1) 五十嵐脩, 道本千衣子, 北島光子, 藤山葉子 : 日本農芸化学会昭和56年度大会講演要旨, 京都, 249 (1981)
• 2) 道本千衣子, 五十嵐脩 : 家政誌, 36, 18 (1985)
• 3) A.K.smith nad S.J. circle (渡辺篤二, 柴崎一雄訳・監修) : 大豆タンパク質, 建畠社, 東京, 13 (1974)
• 4) 山内文男 : New Food Ind., 22 (8), 26 (1981)
• 5) C. A. Zittle and J. A. Custer : J. Dairy Soc., 46, 1183 (1963)

タイトルに関連する用語 (6件)： カラギーナン ,  大豆タンパク質 ,  牛乳 ,  カゼイン ,  溶液 ,  分散安定性