文献

J-GLOBAL ID：200902087524169860   整理番号：93A0034152

凍結下の化学反応速度の解析 凍結による濃縮の反応促進効果

Theoretical Analysis of Chemical Reaction in Frozen State. Contribution of the Concentration Effect to the Rate Acceleration in the Freezing Process.

著者 (3件)： 村田敏 (九大 農) ,  山崎信行 (九大 農) ,  田中史彦 (九大 農)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 39  号： 11  ページ： 972-975  発行年： 1992年11月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 凍結下で化学反応が促進されることは,不思議に思われるので極め...

シソーラス用語： 凍結 ,...
準シソーラス用語： アセチルホルミルキヌレニンアミド ,...

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分類 (2件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  反応に及ぼすその他の効果  (CF02120K)

物質索引 (1件)： N′-ホルミルキヌレニン

引用文献 (19件)：

• 1) GRANT, N.H., CLARK, D.E. and ALBURN, H.E.: J. Am. Chem. Soc., 83, 4476 (1961).
• 2) PRUSOFF, W.H.: Biochim. Biophys. Acta., 68, 302 (1963).
• 3) KIOVSKY, T.E. and PINCOCK, R.E.: J. Am. Chem. Soc.. 88, 4704 (1966).
• 4) YAMASAKI, N., TSUJITA, T., SAKIYAMA, F. and MASUDA, N.: J. Biochem., 80, 1287 (1976).
• 5) Aso, Y., YAMASAKI, N., HATAKEYAMA, T. and GOTOH, S.,: Agric. Biol. Chem., 54, 2187 (1990).

タイトルに関連する用語 (6件)： 凍結 ,  化学 ,  反応速度 ,  解析 ,  濃縮 ,  促進