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J-GLOBAL ID：200902088316238900   整理番号：86A0393896

ポリ塩化ビニル包装対真空包装ま砕牛肉の受け入れやすさに対するフレーバとアロマの影響

Flavor and aroma influences on acceptance of polyvinyl chloride versus vacuum packaged ground beef.

著者 (4件)： LYNCH N M (McCormick & Co. Inc., MD) ,  KASTNER C L (Kansas State Univ.) ,  KROPF D H (Kansas State Univ.) ,  CAUL J F (Kansas State Univ.)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 51  号： 2  ページ： 256-257,291  発行年： 1986年03月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 12日間真空包装したま砕牛肉(VPB)と3日間ポリ塩化ビニル...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (9件)： ポリ塩化ビニル ,  包装 ,  真空包装 ,  ま砕 ,  牛肉 ,  受け入れ ,  すさ ,  フレーバ ,  アロマ