文献

J-GLOBAL ID：200902089292541654   整理番号：86A0260433

高脂肪含有クッキーに関する研究 材料配合および貯蔵条件が性状・こ化度におよぼす影響

A study of cookies containing butter at a high ratio. Effect of ingredient ratio and storing conditions on the properties of the products, including degree of gelatinization.

著者 (2件)： 市川朝子 (大妻女大家政) ,  中島早枝子 (大妻女大家政)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 36  号： 12  ページ： 935-942  発行年： 1985年12月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記について検討したところ,焼きあがり直後のクッキーのテクス...

シソーラス用語： クッキー ,...

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (8件)：

• 1) 和田淑子, 倉賀野妙子, 長谷川美幸;家政誌, 33,313 (1982)
• 2) 和田淑子, 倉賀野妙子, 長谷川美幸;家政誌, 34,609 (1983)
• 3) 川染節江, 石間紀男, 吉川誠次 : 家政誌, 22, 41 (1971)
• 4) 松永暁子, 貝沼圭二 : 家政誌, 32,653 (1981)
• 5) 松永暁子, 貝沼圭二 : 家政誌, 34, 73 (1983)

タイトルに関連する用語 (7件)： 脂肪 ,  クッキー ,  研究 ,  配合 ,  貯蔵 ,  性状 ,  こ化