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J-GLOBAL ID：200902095778037427   整理番号：82A0423467

茶葉の脂質 II 緑茶製造中の脂質含量の変化

著者 (4件)： 阿南豊正 (茶業試) ,  高柳博次 (茶業試) ,  池が谷賢次郎 (茶業試) ,  中川致之 (茶業試)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 29  号： 9  ページ： 513-517  発行年： 1982年09月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 全脂質含量は,荒茶製造中に約15%減少し,荒茶を130°C(...

シソーラス用語： 緑茶 ,...

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分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

引用文献 (15件)：

• 1) NAWAR, W.W.: J. Agric. Food Chem., 17, 18 (1969).
• 2) FORSS, D.A.: J. Agric. Food Chem., 17, 681 (1969).
• 3) 金田尚志:化学と生物,10, 250 (1972).
• 4) 金田尚志:栄養と食糧,30, 71 (1977).
• 5) KHANNA, I., SESHADRI, R. and SESHADRI, T.R.: Phytochemistry, 13, 199 (1974).

タイトルに関連する用語 (4件)： 茶葉 ,  脂質 ,  緑茶 ,  脂質含量