文献

J-GLOBAL ID：200902100043894869   整理番号：01A0657512

ヤマイモマンナンの粘性発現の機序について

The Mechanism of Development of Viscosity in Yam (Dioscorea opposita THUNB) Mannan.

著者 (5件)： NAGASHIMA T (Tokyo Univ. Agriculture, Hokkaido) ,  TSUKUI M (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo) ,  SATO H (Tokyo Univ. Agriculture, Hokkaido) ,  TAKANO K (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo) ,  KOZIMA T T (Tokyo Univ. Agriculture, Hokkaido)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 27  号： 3  ページ： 141-144  発行年： 2001年06月25日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヤマイモ3種(ツクネイモ,イチョウイモ,ナガイモ)を用い,粘...

シソーラス用語： ナガイモ ,...
準シソーラス用語： ツクネイモ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=01A0657512&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0775A") }}

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (9件)：

• 1) TSUKUI, M., NAGASHIMA, T., SATO, H., KOZIMA, T. T. and TANIMURA, W. : Nippon Shokuhinn Kagaku Kogaku Kaishi, 46,575 (1999)
• 2) TSUKUI, M., NAGASHIMA, T., SATO, H. and KOZIMA, T.T. : J. Food Preservation Sci., 25,283 (1999)
• 3) TAKAHASHI, T. : Nippon Nogeikagaku Kaishi, 4,191 (1928)
• 4) MISAKI, A., ITO, T., and HARADA, T. : Agr. Biol. Chem., 36,761 (1972)
• 5) TOMADA, M., ISHIKAWA, K. and YOKOI, M. : Chem. Pharm. Bull., 29, 3256 (1981)

タイトルに関連する用語 (4件)： ヤマイモ ,  マンナン ,  粘性 ,  発現