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J-GLOBAL ID：200902100058530170   整理番号：02A0159118

ゼラチン・寒天・カラギーナンゼリーの摂食時における口蓋圧と筋電位の同時測定

Palatal Pressure and Electromyography while Eating Gelatin, Agar and Carrageenan Jelly.

著者 (2件)： 盛田明子 (共立女大 家政) ,  中沢文子 (共立女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 53  号： 1  ページ： 7-14  発行年： 2002年01月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ゼラチン,寒天,及びカラギーナンの牛乳ゼリーを用いて,ヒトが...

シソーラス用語： *ゼリー ,...

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分類 (3件)： 菓子  (FJ08000K) ,  口腔,食道  (EJ06020R) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (17件)：

• 森友彦. 食品のテクスチャー評価の標準化. 1997, 1-25
• NISHINARI, K. Hydrocolloids Part 2. 2000, 473-483
• PALMER, J. B. Tongue-Jaw Linkages in Human Feeding. Archs. Oral Biol. 1997, 42, 429-441
• TOGASHI, M. Rhythmic and Irregular Movement of the First Molar while Eating Foods with Different Textures. J. Texture Studies. 2000, 31, 3, 257-271
• 高橋淳子. 咀嚼パタンーンによる食品テクスチャーの評価(第1報)口腔内での咀嚼圧パターンの解析. 家政誌. 1987, 38, 2, 107-113

タイトルに関連する用語 (7件)： ゼラチン ,  寒天 ,  摂食 ,  口蓋 ,  圧 ,  筋電位 ,  同時測定