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J-GLOBAL ID：200902101114670513   整理番号：99A0864592

えん下障害用の市販のプレーンヨーグルト及び試食品の粘弾性特性

Viscoelastic Properties of Commercial Plain Yoghurts and Trial Foods for Swallowing Disorders.

著者 (4件)： TAKAHASHI T (Japan Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  OGOSHI H (Japan Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  MIYAMOTO K (Rheometric Scientific F.E.Ltd., Tokyo, JPN) ,  YAO M L (Rheometric Scientific F.E.Ltd., Tokyo, JPN)
資料名： 日本レオロジー学会誌  (Journal of the Society of Rheology, Japan)
巻： 27  号： 3  ページ： 169-172  発行年： 1999年09月15日 
JST資料番号： Z0961A  ISSN： 0387-1533  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 変性でんぷん(ジャガイモ,トウモロコシ),グアールガムを増粘...

シソーラス用語： *ヨーグルト ,...

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分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (10件)：

• 1) Richardson R K, Morris E R, Ross-Murphy S B, Taylor L J, Dea I C M, Food Hydrocolloids, 3, 175(1989).
• 2) Mioche L, Auroy P, Lepetit J, Compagnon D, Text. Studies, 22, 333(1991).
• 3) Elejalde C C, Kokini J L, Text. Studies, 23, 315(1992).
• 4) Hill M A, Mitchell J R, Sherman P A, Text. Studies, 26, 457(1995).
• 5) Imai E, Hatae K, Shimada A, Home Ecom. Jpn, 46, 1151(1995).

タイトルに関連する用語 (2件)： えん下障害 ,  粘弾性特性