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J-GLOBAL ID：200902102778136170   整理番号：96A0734944

原料米の酒造適性に関する研究 (第3報) 清酒醸造における原料米の酒造適性

Studies on the suitability of rice for sake brewing. (III). Suitability of Rice for Sake Brewing.

著者 (7件)： 若井芳則 (黄桜酒造) ,  宮崎紀子 (黄桜酒造) ,  水間智哉 (黄桜酒造) ,  中村智美 (黄桜酒造) ,  長野知子 (黄桜酒造) ,  福田潔 (黄桜酒造) ,  柳内敏靖 (黄桜酒造)
資料名： 生物工学会誌  (Biotechnology)
巻： 74  号： 4  ページ： 245-254  発行年： 1996年07月 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 種々の品種の掛米適性を知るために,酒造米11品種23点及び一...

シソーラス用語： 米 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (32件)：

• 清酒製造技術. 1979
• 平成6年度米穀の品種別作付け状況. 1995
• 菅間誠之助. 醗酵工学. 1982, 60, 151-163
• 奈良原英樹. 醸協. 1994, 89, 873-881
• 柳内敏靖. 醸協. 1993, 88, 977-983

タイトルに関連する用語 (4件)： 原料 ,  適性 ,  研究 ,  清酒醸造