文献

J-GLOBAL ID：200902103203222624   整理番号：00A0301131

多価アルコール不飽和脂肪酸エステルの澱粉複合体形成能

Starch Complexing Capacities of Polyhydric Alcohol Esters of Unsaturated Fatty Acids.

著者 (4件)： 山下政続 (太陽化学) ,  足立秀哉 (太陽化学) ,  中村武嗣 (太陽化学) ,  徳力尚美 (太陽化学)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 47  号： 2  ページ： 112-119  発行年： 2000年02月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： cis型不飽和脂肪酸からなる乳化剤は,飽和脂肪酸エステルと同...

シソーラス用語： *乳化剤 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0301131&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (14件)：

• KROG, N. J. Food Technol. 1970, 5, 77
• KROG, N. Starke. 1971, 23, 206
• LAGENDIJK, J. Cerial Sci. Today. 1970, 15, 354
• 日高徹. 食品用乳化剤. 1991, 113-122
• RIISOM, T. J. Cereal Science. 1984, 2, 105

タイトルに関連する用語 (5件)： 多価アルコール ,  不飽和脂肪酸 ,  エステル ,  澱粉 ,  複合体