文献

J-GLOBAL ID：200902104136518064   整理番号：03A0062112

アルファルファ芽生え中の草様臭気物質の生成メカニズム

Formation Mechanism of Grassy Odor Substance in Alfalfa Seedlings.

著者 (3件)： UNO C (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  HARA T (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  JOH T (Niigata Univ., Niigata, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 8  号： 4  ページ： 347-352  発行年： 2002年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題草臭の官能検査では,芽生えの2~7日間で,2日目が最大で...

シソーラス用語： *アルファルファ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： リノール酸 ,  ヘキサナール

引用文献 (32件)：

• Ben-Aziz, A., Grossman, S., Ascarelli, I. and Budowski, P.. (1970). Linoleate oxidation induced by lipoxygenase and heme proteins. Anal. Biochem., 34, 88–100.
• Bligh, G.E. and Dyer, J.W.. (1959). A rapid method of total lipid extraction and purification. Can. J. Biochem. Physiol., 37, 911–917.
• Fabre, C. and Goma, G.. (1999). A review of the production of green notes. <i>Perfumer & Flavorist</i>, <b>24</b>, 1–8.
• Furuta, S., Nishiba, Y., Hajika, M., Igita, K. and Suda, I.. (1996). DETBA value and hexanal production with the combination of unsaturated fatty acid and extracts prepared from soybean seeds lacking two or three lipoxygenase isozymes. J. Agric. Food Chem., 44, 236–239.
• Galliard, T.. (1971). The enzymic deacylations of phospholipids and galactolipids in plants. Biochem. J., 121, 379-390.

タイトルに関連する用語 (5件)： アルファルファ ,  芽生え ,  草 ,  臭気物質 ,  生成メカニズム