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J-GLOBAL ID：200902105008067471   整理番号：01A0871609

植物細胞壁溶解酵素の添加による清酒もろみにおける原料利用率の向上

Improvement of Material Utilization in Sake Moromi Brewing by Addition of Cell Wall Macerating Enzymes.

著者 (7件)： 福田央 (酒類総合研) ,  日吉智 (酒類総合研) ,  砂川英之 (酒類総合研) ,  田中健太郎 (酒類総合研) ,  藤田仁 (酒類総合研) ,  山根雄一 (酒類総合研) ,  若林三郎 (酒類総合研)
資料名： 生物工学会誌  (Biotechnology)
巻： 79  号： 8  ページ： 299-302  発行年： 2001年08月25日 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： セルロース、キシラン及びペクチン溶解酵素を有する市販酵素剤を...

シソーラス用語： *清酒醸造 ,...
準シソーラス用語： *グリコシドヒドロラーゼ

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分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

引用文献 (9件)：

• 布川弥太郎. 発酵工学. 1980, 58, 391-398
• 椎木敏. 発酵工学. 1992, 69, 293-306
• SHIBUYA, N. Agric. Biol. Chem. 1978, 42, 2259-2266
• MURAO, S. J. Ferment. Technol. 1979, 57, 151-156
• KITPREECHAVANICH, V. J. Ferment. Technol. 1984, 62, 63-69

タイトルに関連する用語 (6件)： 植物 ,  細胞壁 ,  溶解 ,  酵素 ,  清酒もろみ ,  原料