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J-GLOBAL ID：200902105387868125   整理番号：97A0238450

高温耐性酢酸菌の検索と食酢製造への応用

Development of Thermotolerant Acetic Acid Bacteria Useful for Vinegar Fermentation at Higher Temperatures.

著者 (6件)： SAEKI A (Yamaguchi Prefectural Government, Yamaguchi, JPN) ,  THEERAGOOL G (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  MATSUSHITA K (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  TOYAMA H (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  LOTONG N (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  ADACHI O (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 61  号： 1  ページ： 138-145  発行年： 1997年01月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 37~40°Cで生育できる高温耐性酢酸菌を検索して,多くがAc...

シソーラス用語： 酢酸菌属 ,...
準シソーラス用語： Acetobacter rancens ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  微生物生理一般  (EG03051L)

物質索引 (2件)： 酢酸 ,  エタノール

引用文献 (25件)：

• 1) T. Nakayama, J. Biochem., 49, 158-163 (1961).
• 2) T. Nakayama, J. Biochem., 49, 240-251 (1961).
• 3) O. Adachi, K. Tayama, E. Shinagawa, K. Matsushita, and M. Ameyama, Agric. Biol. Chem., 42, 2045-2056 (1978).
• 4) O. Adachi, E. Miyagawa, E. Shinagawa, K. Matsushita, and M. Ameyama, Agric. Biol. Chem., 42, 2331-2340 (1978).
• 5) K. Matsushita, Y. Takaki, E. Shinagawa, M. Ameyama, and O. Adachi, Biosci. Biotech. Biochem., 56, 304-310 (1992).

タイトルに関連する用語 (5件)： 高温耐性 ,  酢酸菌 ,  検索 ,  食酢 ,  応用