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J-GLOBAL ID：200902106986604396   整理番号：01A0535547

手で搾ったグレープフルーツ果汁の鍵アロマ化合物の定量およびフレーバ再構成実験による評価

Evaluation of Key Aroma Compounds in Hand-Squeezed Grapefruit Juice(Citrus paradisi Macfayden) by Quantitation and Flavor Reconstitution Experiments.

著者 (2件)： BUETTNER A (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU) ,  SCHIEBERLE P (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 49  号： 3  ページ： 1358-1363  発行年： 2001年03月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 安定同位体希釈分析を利用して,手で搾ったWhite Mars...

シソーラス用語： グレープフルーツ ,...

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分類 (1件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

物質索引 (7件)： 酪酸エチル ,  2-メチルプロピオン酸エチル ,  (S)-2-メチルブタン酸エチル ,  (Z)-3-ヘキセナール ,  rel-(2E,4R^*,5R^*)-4,5-エポキシ-2-デセナール ,  4-メルカプト-4-メチルペンタン-2-オン ,  p-メンタ-1-エン-8-チオール

タイトルに関連する用語 (10件)： 手 ,  グレープフルーツ ,  果汁 ,  鍵 ,  アロマ ,  定量 ,  フレーバ ,  再構成 ,  実験 ,  評価