文献

J-GLOBAL ID：200902108581680667   整理番号：95A1045487

ダッタンそば(Fagopyrum tataricum)の苦味の特性と除去。

Properties and Elimination of Bitter Components Derived from Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum) Flour.

著者 (3件)： 川上晃 (タカノ) ,  茅原紘 (信州大 農) ,  氏原あき男 (信州大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 42  号： 11  ページ： 892-898  発行年： 1995年11月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダッタンそば粉中の苦味成分の特性および除去方法を検討した。そ...

シソーラス用語： ソバ ,...
準シソーラス用語： Fagopyrum tataricum ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=95A1045487&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

分類 (1件)： 製粉  (FJ04020E)

物質索引 (2件)： クエルセチン ,  ルチン

引用文献 (16件)：

• 鈴木建夫. 農化. 1983, 57, 1143
• 小山文彦. 日特公, 平5-97798. 1993
• MATSUBARA, Y. Agric. Biol. Chem. 1985, 49, 909
• 岩田多子. 女子栄養大学紀要. 1990, 21, 55
• JAVORNIK, B. Proceeding of 2nd International Symposium of Buckwheat. 1983, 199

タイトルに関連する用語 (2件)： Fagopyrum ,  苦味