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J-GLOBAL ID：200902112596870532   整理番号：01A0780421

パンの特性に及ぼすマイタケ(Grifola frondosa)マッシュルーム粉末の影響

Effect of Maitake (Grifola frondosa) Mushroom Powder on Bread Properties.

著者 (4件)： SEGUCHI M (Kobe Women’s Univ., Kobe City, JPN) ,  MORIMOTO N (Kobe Women’s Junior Coll., Kobe City, JPN) ,  ABE M (Gakushuin Women’s Coll., Tokyo, JPN) ,  YOSHINO Y (Kyoto Women’s Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 66  号： 2  ページ： 261-264  発行年： 2001年03月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マイタケマッシュルーム粉末はブラベンダーファリノグラフ測定値...

シソーラス用語： サルノコシカケ科 ,...
準シソーラス用語： Grifola frondosa

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

物質索引 (1件)： EDTA

タイトルに関連する用語 (5件)： パン ,  マイタケ ,  Grifola ,  マッシュルーム ,  粉末