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J-GLOBAL ID：200902113892028347   整理番号：98A0658388

発酵調味料,醤油における大腸菌O157:H7ポピュレーションの減少

Reduction of Escherichia coli O157:H7 Populations in Soy Sauce, a Fermented Seasoning.

著者 (3件)： MASUDA S (Noda Inst. Scientific Res., Chiba, JPN) ,  HARA-KUDO Y (National Inst. Infectious Diseases, Tokyo, JPN) ,  KUMAGAI S (National Inst. Infectious Diseases, Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 61  号： 6  ページ： 657-661  発行年： 1998年06月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 醤油に標題大腸菌を接種して各種温度で培養した。30°Cにおいて...

シソーラス用語： *醤油 ,...
準シソーラス用語： 大腸菌O157:H7 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (5件)： エタノール ,  酢酸 ,  乳酸 ,  安息香酸ナトリウム ,  p-ヒドロキシ安息香酸ブチル

タイトルに関連する用語 (4件)： 発酵調味料 ,  醤油 ,  大腸菌O157 ,  H7