乳酸菌添加による発酵漬物の製造

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J-GLOBAL ID：200902114247842737 整理番号：00A0155546

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著者 (1件)：
資料名：
巻： 9 号： 2 ページ： 101-104 発行年： 1999年03月31日
JST資料番号： L3534A ISSN： 1343-327X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

適度の酸味で漬物の発酵を停止できる制御技術として,化学処理突...

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野菜とその加工品

引用文献 (7件)：

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