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J-GLOBAL ID：200902115363848587   整理番号：99A0378051

セルラーゼ高生産組換え麹菌の利用による醤油粕の低減化

Decrease of Soy Sauce Refuse by Application of a High Cellulase-Producing Recombinant Aspergillus oryzae Strain.

著者 (3件)： 北本則行 (愛知県食品工技セ) ,  吉野庄子 (愛知県食品工技セ) ,  和久豊 (ビオック)
資料名： 日本醤油研究所雑誌  (やさしい醤油の技術)
巻： 25  号： 2  ページ： 55-60  発行年： 1999年03月 
JST資料番号： S0308B  ISSN： 0286-7958  CODEN： NSKZDP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醤油粕の低減を目的に造成した,エンド-1,4-β-グルカナー...

シソーラス用語： *セルラーゼ ,...
準シソーラス用語： *米麹菌 ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

タイトルに関連する用語 (5件)： セルラーゼ ,  組換え ,  麹菌 ,  醤油粕 ,  低減化