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J-GLOBAL ID：200902116656390719   整理番号：98A0816522

カボチャから抽出したジガラクトシルジアシルグリセロール及びトリガラクトシルジアシルグリセロールのRhizopus arrhizus由来リパーゼによる加水分解物の起泡力及び乳化性

Foaming Power and Emulsifying Properties of the Hydrolyzates by Lipase from Rhizopus arrhizus on Digalactosyldiacylglycerol and Trigalactosyldiacylglycerol Extracted from Pumpkin.

著者 (5件)： NAKAE T (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka, JPN) ,  KOMETANI T (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka, JPN) ,  NISHIMURA T (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka, JPN) ,  TAKII H (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka, JPN) ,  OKADA S (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka, JPN)
資料名： Food Science and Technology, International, Tokyo  (Food Science and Technology, International, Tokyo)
巻： 4  号： 3  ページ： 235-240  発行年： 1998年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1341-7592  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： TLC,酸分解及びGCにより,標題加水分解物をジガラクトシル...

シソーラス用語： カボチャ ,...
準シソーラス用語： トリガラクトシルジグリセリド ,...

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分類 (1件)： 脂質一般  (EB05010B)

引用文献 (16件)：

• Aoi, N. (1990). Soy lysolecithin. Yukagaku, 39, 10-15 (in Japanese).
• Bergenstål, B.A. and Claesson, P.M. (1990). Surface forces in emulsions. In “Food Emulsions, Second Edition, Revised and Expanded,” ed. by K. Larsson and S.E. Friberg. Marcel Dekker Inc., New York and Basel, pp. 74-81.
• Chapman, D.J., De-Felice, J. and Barber, J. (1983). Influence of winter and summer growth conditions on leaf membrane lipids of Pisum Sativum L. Planta, 157, 218-223.
• Chen, E., Gohtani, S. and Yamano, Y. (1993). Measurement of phase separation in O/W emulsion by image-analysis method. J. Jpn. Oil Chem. Soc., 42, 399-403.
• Folch, J., Lees, M. and Sloane-Stanley, G.H. (1957). A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J. Biol. Chem., 226, 497-509.

タイトルに関連する用語 (7件)： カボチャ ,  ジガラクトシルジアシルグリセロール ,  Rhizopus ,  リパーゼ ,  加水分解物 ,  起泡力 ,  乳化性