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J-GLOBAL ID：200902121536127945   整理番号：00A0848796

食品産業における未利用資源の有効利用による環境負荷低減に関する研究 生オカラを用いた唐辛子風味発酵調味料の開発

著者 (3件)： 本庄隆成 (埼玉県工技セ 北部研) ,  北村英三 (埼玉県工技セ 北部研) ,  奥沢洋平 (埼玉県工技セ 北部研)
資料名： 埼玉県工業技術センター研究報告  (Reports of Saitama Prefectural Industrial Technology Center)
巻： 2  ページ： 238-240  発行年： 2000年07月 
JST資料番号： L0251C  ISSN： 1344-5979  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 乳酸菌を添加したオカラと白糠で製麹し,酵母,香辛料を加えた唐...

シソーラス用語： *おから ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

タイトルに関連する用語 (10件)： 食品産業 ,  未利用資源 ,  有効利用 ,  環境負荷低減 ,  研究 ,  生オカラ ,  唐辛子 ,  風味 ,  発酵調味料 ,  開発