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J-GLOBAL ID：200902123099282572   整理番号：96A0154705

澱粉ゲルの老化初期におけるクリープ挙動

Creep Behavior of Starch Gels at the Earlier Retrogradation Stage.

著者 (5件)： 天野武雄 (愛知県食品工技セ) ,  林明史 (名城大 農) ,  三浦靖 (岩手大 農) ,  石田欽一 (愛知県食品工技セ) ,  大島克己 (愛知県食品工技セ)
資料名： 応用糖質科学  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 42  号： 4  ページ： 355-363  発行年： 1995年12月 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1340-3494  CODEN： OTKAE3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 澱粉の老化初期におけるクリープ試験による澱粉老化の定量化手法...

シソーラス用語： 小麦澱粉 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (23件)：

• RING, S. G. Starch/Starke. 1985, 37, 80-83
• 久下喬. 澱粉科学. 1992, 39, 51-56
• MIURA, M. Food Structure. 1992, 11, 225-236
• KATSUTA, K. Food Hydrocolloids. 1992, 6, 187-198
• 鈴木さおり. 日本応用糖質科学会講演要旨集. 1994, 24

タイトルに関連する用語 (5件)： 澱粉 ,  ゲル ,  老化 ,  初期 ,  クリープ挙動