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J-GLOBAL ID：200902125066469793   整理番号：97A0665754

Aspergillus spp.で発酵させた大豆の抗酸化活性と活性成分の分離

Antioxidant Activity and Isolation from Soybeans Fermented with Aspergillus spp.

著者 (4件)： ESAKI H (Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN) ,  ONOZAKI H (Sugiyama Jogakuen Univ., Nagoya, JPN) ,  KAWAKISHI S (Nagoya Univ., Nagoya, JPN) ,  OSAWA T (Nagoya Univ., Nagoya, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 45  号： 6  ページ： 2020-2024  発行年： 1997年06月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 蒸煮大豆に,日本の食品や飲料の製造に用いられる30種類の麹か...

シソーラス用語： ダイズ ,...
準シソーラス用語： Aspergillus ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (3件)： メタノール ,  2,3-ジヒドロキシ安息香酸 ,  3,4-ジヒドロキシ安息香酸

タイトルに関連する用語 (6件)： Aspergillus ,  SPP ,  発酵 ,  大豆 ,  抗酸化活性 ,  活性成分