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J-GLOBAL ID：200902128999541516   整理番号：01A0446372

ウナギおよびティラピアの死後変化に及ぼす即殺前加圧処理の影響

Effect of Air Press Treatment before Killing on the Delay of Post-Mortem of Eel and Tilapia.

著者 (3件)： 永井慎 (鹿児島大 大学院連合農学研究科) ,  進藤穣 (鹿児島大 水産) ,  御木英昌 (鹿児島大 水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 67  号： 2  ページ： 286-290  発行年： 2001年03月15日 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水中の生きた魚に水面から2~5ata(絶対圧)の空気圧を50...

シソーラス用語： *ティラピア ,...
準シソーラス用語： *ウナギ

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： ATP

引用文献 (17件)：

• 農林水産省. 主要魚種別生産量. 平成10年度漁業・養殖業生産統計年報. 1999, 296-307
• 岩本宗昭. マダイの死後硬直と貯蔵温度との関係. 日水誌. 1985, 51, 443-446
• 岩本宗昭. 二,三海産魚における死後硬直の進行と貯蔵温度の影響. 日水誌. 1990, 56, 93-99
• HWANG, G-C. The effect of thermal acclimation on rigor mortis progress of carp stored at different temperature. Nippon Suisan Gakkaishi. 1991, 57, 541-548
• 山中英明. 魚介類の死後変化. 魚介類の鮮度と加工・貯蔵. 1995, 1-27

タイトルに関連する用語 (4件)： ウナギ ,  ティラピア ,  死後変化 ,  加圧処理