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J-GLOBAL ID：200902131453668796   整理番号：00A0669513

食肉タンパク質のプロテアーゼ分解により生成する血圧降下ペプチド

著者 (3件)： 有原圭三 (北里大 獣医畜産) ,  中島靖好 (北里大 獣医畜産) ,  伊藤良 (北里大 獣医畜産)
資料名： 食肉の科学  (Japanese Journal of Meat Science and Technology)
巻： 41  号： 1  ページ： 118-120  発行年： 2000年06月30日 
JST資料番号： Y0500A  ISSN： 0916-7366  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 豚肉蛋白質からの,プロテアーゼ作用による血圧降下ペプチドにつ...

シソーラス用語： 豚肉 ,...
準シソーラス用語： テルモリジン

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (2件)： L-Met-L-Asn-L-Pro-L-Pro-L-Lys-OH ,  L-Ile-L-Thr-L-Thr-L-Asn-L-Pro-OH

引用文献 (2件)：

• YAMAMOTO, N. Antihypertensive peptides derived from food proteins. Biopolymers. 1997, 43, 129-134
• 山本直之. 発酵乳由来の血圧降下ペプチド. ミルクサイエンス. 1999, 48, 219-225

タイトルに関連する用語 (5件)： 食肉タンパク質 ,  プロテアーゼ ,  分解 ,  血圧降下 ,  ペプチド